㈱沖縄村上農園では『沖調レシピ開発CHALLENGE2025』を今年も実施いたしました。
2021年より始まりました本企画は、㈱沖縄村上農園が学校法人新島学園沖縄調理師専門学校とタッグを組み、調理師をめざす学生に沖縄県産の発芽野菜のレシピ開発にチャレンジいただくもので、調理師をめざす学生の応援、ならびに商品の認知度向上・消費拡大を目的としております。第5回目を迎えました今年のテーマは『大宜味育ち豆苗を使った園児(3～5歳)向けのレシピ』沖縄調理師専門学校1年過程の学生25名は、子どもたちにおいしく食べてもらうためにどのようにしたらいいか、試行錯誤しながら挑戦し、コンテストには料理の特徴や工夫したポイントなどを審査員へプレゼン。審査員にて実食の上、大賞が決定いたしました！
実施日 2025年7月24日(木)
審査員：金城 弘子氏【社会福祉法人千草福祉会 理事長兼管理者】
新城 和子氏【社会福祉法人千草福祉会 大空こども園 園長】
大田 なつき氏 【管理栄養士】
田場 典篤 【㈱沖縄村上農園 取締役営業本部長】
大賞 ：豆苗のグラタン
㈱沖縄村上農園の『大宜味育ち豆苗』のきれいな緑色と栄養を活かしたいと考えて考案！
おすすめポイントは下記のとおり ★豆苗を細かく刻み、歯ざわりと青臭さを解消！ ★材料をアレンジしやすく、アレルギーのお子さまにも対応できる！ ★免疫機能や視力の維持に役立つβカロテンが豊富に含まれているの で、お子様の健康維持に役立つ！
豆苗の特性をよく勉強し、食べる子どもたちのことをよく考えて考案されたメニューということで、とても高評価。審査員からは「豆苗のきれいな緑色が鮮やかで味もよく、クリーミーで食べやすかった」「乳アレルギーのお子様には豆乳で代替が可能など、アレルギー児のこともよく考えており素晴らしい」などのコメントがありました。
今回大賞を受賞した『豆苗のグラタン』は、後日千草福祉会大空こども園の子どもたちへお披露目予定です。お披露目会の様子は、後日改めてご報告いたしますので、皆さま続報をお楽しみに♪
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